◆西条柿（島根県産）干柿◆手もみで柔らか寒風育ち

324円(税込)

定価 324円(税込)

西条柿の干柿（島根県産）
〇西条柿について
縦長の形状で4つの溝があり、色は柿色というよりは黄色に近い色をしています。甘味が強くて果汁も多く、緻密でやわらかいのが特徴です。
島根県の西条柿の栽培面積は日本一で島根県では西条柿の事を『こづち』とも呼ばれています。

〇西条柿の干し柿が作られるまで
西条柿は美味しい柿ですが、渋抜き後軟化しやすく、日持ちはよくありません。そのため
産地では干柿作りも盛んですが酸化防止剤を使用しているものがほとんどですが、
農悠舎の干柿は酸化防止剤を使用していません。

〇こだわりの加工方法
　４つの溝があるため、剥きづらい柿ですが、丁寧に１つ１つ皮をむき、柿の状態を見極めながら乾燥機で約3日間乾燥します。
　その後、吉野の山頂で11月ごろより気温が下がり18℃以下で空っ風が吹き出すのを合図に寒風にさらし干し上げます。
　途中　柿の表面に糖分（白い粉）が出てるよう１つ、１つ手もみ作業を行っています。

〇食べるときの注意
　西条柿は種がある柿です。
　勢いよく口に入れ食べると口の中がケガする場合や歯がかける場合があるので食べる際には注意してください。

柿の果糖を白くまとった、自然のまんまの干し柿。素朴さが心を和ませます。
お茶うけに。家庭用袋入りです。

干し柿の表面の白い粉はなあに？
干し柿の表面にある白い粉は、柿の渋成分が糖分に変化したものです。日がたつと増えてきますので、シーズン後半になればなるほど白い衣をまとった干柿になってゆきます。この白い粉は「柿霜」とよばれ、中国では漢方薬として扱われることもあるとのこと。咳やのどにいいらしいです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
当社の干し柿は、漂白加工をしておりません。無燻蒸です。
市場に出ているあんぽ柿・干し柿のほとんどは、色を美しくするために硫黄燻蒸を行っておりますが、当社は硫黄燻蒸をしないで、自然の色をそのままにしております。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

※干し柿は日持ちする食品ですが、保存は、できるだけ冷蔵庫に入れるなどして下さい。干し柿の表面の白い粉は溶けやすく、温かいところに置いておくと食味が変化してしまいます。

【商品表示情報】
◆賞味期限：30日
◆内容量：１個（約40ｇ）
◆原材料：西条柿（島根県産）

この商品を購入する